PIMENTOS RECHEADOS

Ingredientes (para 4 pimentos recheados):

4 Pimentos vermelhos
500g de miolo de camarão
1 Pitada de colorau
2 Colheres de sopa de manteiga
3,5dl de caldo de marisco quente
Meia chávena com vinho branco
Meia chávena com vinho da madeira ou do porto
1 Colher de sopa de farinha Maisena.
1 Pacote de natas
1 Colher de chá de mostarda
Sal e pimenta q.b
Coentros picados (se não tiver não faz mal)
Queijo desfiado q.b (mozarela, das ilhas ou outro que tenha em casa)
Picante (se gostar)

Preparaçao:
1º ligue o forno a 180º.
Numa frigideira, ponha a manteiga e refogue os camarões, polvilhe com um pouco de colorau. Assim que o camarão tiver cozido, regue com o caldo, dissolva a farinha nos vinhos e junte também, mexa bem e deixe ficar em lume brando. Adicione a mostarda, mexa, tempere com sal, pimenta e picante. Junte as natas, ligue tudo muito bem, rectifique os temperos e polvilhe com os coentros.
Corte as tampas dos pimentos (parte de cima do pimento, de forma a ficar com a parte de baixo para rechear) retire as sementes e recheie os pimentos com o molho de camarões, unte um tabuleiro ou pirex com margarina e posicione os pimentos direitos encostados uns aos outros de forma a que não caiam. Disponha as tampas de pimento ao lado. Polvilhe com o queijo e leve ao forno entre 15 a 20 minutos, tempo suficiente para que o pimento fique macio e tostado, de qualquer das formas vigie o forno.
Quando estiverem prontos, ponha as tampas dos pimentos por cima do recheio e sirva.

FRANGO NA PUCARA COM CARIL

Ingredientes (para 3 pessoas):
*6 coxas de frango, temperadas com sal.
*1 cebola picada.
*Meio copo de vinho branco.
*2 Dentes de alho, picados.
*1 Folha de louro.
*3 Colheres de sopa de azeite + 1 de manteiga.
*1 Colher de chá de caril.
*1 Colher de café de açafrão + 1 de colorau.
*200 ml de leite de coco.
*2 Colheres de sopa de natas.
*Sal, pimenta e picante.
*1 Colher de sopa de coentros picados.
*1 Colher de sopa de polpa de tomate.
Preparaçao:
Num tacho médio, deitar as gorduras, refogar a cebola, os alhos, junto com a folha de louro. Adicione as coxas de frango e deixe-as alourar, de um lado e do outro. Refresque com o vinho, adicione a polpa de tomate, mexa tudo, junte algum leite de coco, mas não junte todo, deixe ficar um bocadinho para juntar só no fim, para que o aroma do coco esteja bem presente na altura de servir. Adicione todas as especiarias e envolva gentilmente, assim que o frango estiver cozinhado, retire-o para um prato e tape, reserve. Agora junte o caril, as natas, tempere com o sal, a pimenta e o piri-piri. Retire a folha de louro. Passe o molho pela varinha mágica, para que fique com uma textura perfeita. Junte o resto do leite que reservou. Ponha o frango no molho envolva e polvilhe com os coentros e sirva com um sorriso!

FILETES DE PESCADA NO FORNO COM NATAS E COGUMELOS

Ingredientes:
- 4 filetes de pescada fininhos
- 1 cebola média
- 1 alho
- 1 pacote de natas light (200 ml)
- 150 gr de cogumelos frescos 
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz moscada q.b.
- 1 Fio de Azeite
- 1 Fio de Leite

Preparação:
Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite.
Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar.
Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite.
Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos.
Leve ao forno durante 30m, a 175ºC.
Sirva com salada ou esparregado.

VIEIRAS GRATINADAS

Ingredientes para 8 pessoas:
8 vieiras meia concha
1 kg de mexilhões
250g de miolo de camarão cozido
40g de manteiga
1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
100 ml de vinho branco
200 ml de natas frescas
90g de queijo emmental ralado
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Retire as vieiras das conchas.
Lave as conchas e reserve-as.
2. Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco.
Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.
3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo.
Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.
4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.
5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e apague o lume.
6. Coe o molho num passador de rede.
Junte um pouco de salsa picada e mexa.
7. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas.
Polvilhe com o queijo ralado.
8. Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas estão prontas a servir.

AMEIJOAS COM MOLHO

Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas
100 ml de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua finas
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado em tiras
110g de chouriço de carne picante cortado em rodelas finas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
1 molhinho de salsa picada

Preparação:
1. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento.
Mexa e deixe refogar.
2. Depois de tudo bem refogado, junte o chouriço, mexa e deixe fritar durante 1 minuto.
Adicione a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
3. Por fim, junte as amêijoas e a salsa.
Mexa muito bem, para que o refogado fique misturado com as amêijoas.
Deixe cozinhar em lume forte até que o marisco abra.
4. A meio, mexa as amêijoas para que fiquem cozinhadas por igual.
Depois de todas as conchas abertas, apague o lume e sirva.