Empadão de Frango com Arroz

Ingredientes para 6 pessoas:
1 frango com 1400g cortado em pedaços
400g de arroz
120g de chouriço
80 ml de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de vinho branco
125 ml de polpa de tomate
800 ml de água
60g de queijo emmental ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere o frango com sal e pimenta.
Misture.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os pedaços de frango e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
Adicione a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha, o vinho branco e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.

3. Ao caldo que ficou, junte a restante água, o chouriço e o arroz.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 20 minutos.
Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.

4. Entretanto, limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Quando o arroz estiver cozido, apague o lume e retire o chouriço.
Corte o chouriço em rodelas.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo metade do arroz e por cima, espalhe o frango.
Cubra o frango com o restante arroz e alise.
Por cima, espalhe as rodelas de chouriço e polvilhe com o queijo.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 10 minutos até que o chouriço e o queijo fiquem tostados.
Depois de tostadinho por cima, retire e sirva.

Leitão Assado no Forno

Ingredientes para 10 pessoas:
1 leitão
250g de banha de porco com tempero de louro à temperatura ambiente
1 cabeça de alhos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa tigela, junte a banha e os alhos.
Tempere com sal e bastante pimenta.
Misture tudo.

2. Com umas folhas de papel de cozinha, seque ao máximo a pele do leitão.
Barre o leitão com a mistura da banha.
Deixe a tomar gosto durante 2 horas.

3. Leve o leite ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 2 horas.
A meio do tempo, vire o leitão.
Depois do leitão assado, retire-o.

4. Corte-o em pedaços e coloque o molho numa molheira.
Sirva o leitão acompanhado de rodelas de laranja, batata frita às rodelas, salada e o molho.

ASINHAS DE FRANGO COM ALHINHO


Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de asinhas de frango cortadas ao meio
6 dentes de alho esmagados
2 folhinhas de louro
2 malaguetas
125 ml de azeite
1 colher de sopa bem cheia de Massa de Pimentão
125 ml de vinho branco
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1. Tempere as asinhas com sal e a massa de pimentão.
Envolva bem.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas.
Deixe fritar um pouco.
Quando o azeite estiver bem quente, adicione as asinhas de frango.
Deixe fritar por igual, durante 20 minutos em lume médio.
De vez em quando, refresque com um pouco de vinho branco.
Deixe fritar até que as asinhas fiquem estaladiças.

3. Depois de prontas, coloque-as numa travessa de servir, rejeitando a gordura em excesso.
Polvilhe com salsa picada.
E está pronto a servir.
BOM APETITE

PEITO DE VITELA RECHEADO


Ingredientes para 4 pessoas:
800g de peito de vitela para rechear
1 chouriço de carne cortado ao meio sem pele
1 cenoura grande cortada ao meio na vertical
1 colher de sopa de creme vegetal para culinária
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado com um fio
125 ml de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
250 ml de caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Fio de cozinha

Preparação:
1. Numa tábua, tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
Espalme muito bem a carne.
No centro da carne, coloque o chouriço e a cenoura.
Enrole a carne e ate o rolo com um fio.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, o creme vegetal, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.

3. Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de carne, o ramo de salsa e a carne.
Adicione água suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 1 hora e 1 hora e meia, até que a carne fique tenra.
A meio da cozedura, vire a carne.

4. Depois da carne cozida, retire-a com uma escumadeira para um prato.
Deixe ferver o molho até que fique apurado.
Retire o fio à carne e corte-a em fatias.

Sirva com o molho, acompanhado de puré de batata, esparguete ou arroz.

CHEESECAKE LIGHT

Ingredientes:
180 g de bolachas cream craker integral
120 g de margarina light
80 ml de suco de limão
3 g de adoçante em pó

Recheio:
450 g de requeijao
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 colheres (chá) de gelatina sem sabor em po
4 colheres (sopa) de água
3 maçãs verdes sem casca em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de adoçante
300 ml de iogurte desnatado

Preparaçao:
Coloque as bolachas numa tigela e esfarele-as bem com a ajuda de um garfo ou passando no liquidificador antes. Derreta a margarina, espere esfriar e despeje sobre as bolachas; misture bem e adicione o suco de limão e o adoçante. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura que de para espalhar pela forma.
Unte com margarina uma forma para torta de aro removível. Espalhe a mistura da bolacha de maneira uniforme, comprimindo o fundo e as laterais. Cubra com filme plástico e leve ao frigorifico. Bata o requeijao com as raspas de limão e reserve. Misture a gelatina com a água e reserve por 15 minutos. Leve-a ao fogo em banho-maria e mexa até que se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe amornar.
Regue a maçã com o suco de limão e leve ao fogo para cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que esteja macia. Junte a gelatina dissolvida; mexa e espere esfriar e adicione o requeijao reservado, o adoçante e o iogurte. Misture bem e espalhe de maneira uniforme sobre a mistura da bolacha. Leve ao frio de um dia para o outro.
Se quiser, coloque por cima geleia light do sabor que desejar e combinar com o leve sabor da maçã verde no recheio, ou ainda decorar com maçãs verdes ou vermelhas cozidas.

PUDIM DE REQUEIJAO

Ingredientes:
4 ovos
250 grs de requeijão 
135 grs açucar
90 grs açucar e agua para caramelizar a forma

Preparaçao:
1°- Coloque em um liquidificador 4 ovos, o requeijão e 135 grs de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2° - Transfira a mistura do liquidificador para uma forma de pudim caramelizada com o restante açúcar e agua e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 50 minutos. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida.

DELICIA DE BACALHAU COM MOLHO CAMARAO

Ingredientes(para 3 pessoas):
3 lombos de bacalhau
2 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
Meia colher de café de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite.
1 colher de chá de manteiga
1 colher de café de óleo
3 dentes de alho picadinhos
250g de miolo de camarão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de café de caril
Sal e pimenta (a pimenta moída na altura)
Meio copo de vinho branco
1 colher de sopa de creme de marisco(aqueles pacotes em po)
3 colheres de sopa de natas
Coentros picadinhos q.b
1 malagueta grande, aberta ao meio, retire as sementes( para que não fique com a boca a arder)
Azeite q.b

Preparaçao:
Coza o bacalhau numa panela com água, sal, a folha de louro e os dois dentes de alho, inteiros. Se quiser acompanhar os lombos com batata cozida e ovos cozidos, convém pô-los a cozer agora, enquanto tudo coze, está na altura de fazer o molho de camarão.
Numa frigideira, ponha as 2 colheres de sopa de azeite, a colher de chá de manteiga, e o óleo. Refogue ligeiramente os 3 dentes de alhos, picados. Junte o miolo de camarão, polvilhe com o pimentão e com o caril, tempere com sal e pimenta. Vá mexendo sempre, em lume brando. Assim que o camarão ficar vermelhinho, regue-o com o vinho, aumente o lume para que o vinho reduza, volte a baixar o lume. Dilua a colher de sopa de creme de marisco, num pouco de água da cozedura do bacalhau e junte aos camarões, junte também a malagueta. Com o bacalhau já cozido, escorra a restante água eliminando-a. Com as batatas e os ovos já cozidos escorra também a água de cada um e reserve( tapando os alimentos, para que não arrefeçam). Junte as natas ao molho dos camarões, envolva bem e polvilhe com coentros picadinhos. Retire a pele cinzenta aos lombos de bacalhau e cubra cada lombo, com o molho de marisco, decore com raminhos de coentros. Acompanhe com a batata cozida e o ovo cozido. Para terminar regue com um fio de azeite.