Beringelas Recheadas com Carne


Ingredientes para 4 pessoas:
2 beringelas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
350g de carne picada
4 colheres de sopa de tomate pelado picado
6 colheres de sopa de molho bechamel
6 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Corte as beringelas ao meio.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
Corte a polpa em cubinhos.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o tomate e a polpa da beringela.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume.

3. Divida o recheio pelas beringelas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.

Pernil Assado com Cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:
1 pernil com aproximadamente 1300g
60 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de massa de pimentão
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 colheres de chá bem cheias de alecrim
400 ml de cerveja
700g de batatinhas para assar
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Num tacho largo, coloque o pernil.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a cebola, o alho, a massa de pimentão, a polpa de tomate, o alecrim, o azeite, a cerveja e um litro de água.
Tape e deixe cozer em lume médio durante 40 minutos.
A meio da cozedura, vire o pernil.

2. Passado os 40 minutos e quando o pernil começar a ficar tenro., retire-o e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
À volta espalhe as batatinhas e regue tudo com o molho.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 45 minutos até as batatas ficarem tenrinhas.
Depois de tudo assado, retire.
Sirva o pernil acompanhado de salada ou legumes cozidos.

Empadão de Frango com Arroz

Ingredientes para 6 pessoas:
1 frango com 1400g cortado em pedaços
400g de arroz
120g de chouriço
80 ml de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de vinho branco
125 ml de polpa de tomate
800 ml de água
60g de queijo emmental ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Tempere o frango com sal e pimenta.
Misture.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os pedaços de frango e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
Adicione a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha, o vinho branco e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.

3. Ao caldo que ficou, junte a restante água, o chouriço e o arroz.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 20 minutos.
Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.

4. Entretanto, limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Quando o arroz estiver cozido, apague o lume e retire o chouriço.
Corte o chouriço em rodelas.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo metade do arroz e por cima, espalhe o frango.
Cubra o frango com o restante arroz e alise.
Por cima, espalhe as rodelas de chouriço e polvilhe com o queijo.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 10 minutos até que o chouriço e o queijo fiquem tostados.
Depois de tostadinho por cima, retire e sirva.

Leitão Assado no Forno

Ingredientes para 10 pessoas:
1 leitão
250g de banha de porco com tempero de louro à temperatura ambiente
1 cabeça de alhos picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa tigela, junte a banha e os alhos.
Tempere com sal e bastante pimenta.
Misture tudo.

2. Com umas folhas de papel de cozinha, seque ao máximo a pele do leitão.
Barre o leitão com a mistura da banha.
Deixe a tomar gosto durante 2 horas.

3. Leve o leite ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 2 horas.
A meio do tempo, vire o leitão.
Depois do leitão assado, retire-o.

4. Corte-o em pedaços e coloque o molho numa molheira.
Sirva o leitão acompanhado de rodelas de laranja, batata frita às rodelas, salada e o molho.

ASINHAS DE FRANGO COM ALHINHO


Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de asinhas de frango cortadas ao meio
6 dentes de alho esmagados
2 folhinhas de louro
2 malaguetas
125 ml de azeite
1 colher de sopa bem cheia de Massa de Pimentão
125 ml de vinho branco
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1. Tempere as asinhas com sal e a massa de pimentão.
Envolva bem.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas.
Deixe fritar um pouco.
Quando o azeite estiver bem quente, adicione as asinhas de frango.
Deixe fritar por igual, durante 20 minutos em lume médio.
De vez em quando, refresque com um pouco de vinho branco.
Deixe fritar até que as asinhas fiquem estaladiças.

3. Depois de prontas, coloque-as numa travessa de servir, rejeitando a gordura em excesso.
Polvilhe com salsa picada.
E está pronto a servir.
BOM APETITE

PEITO DE VITELA RECHEADO


Ingredientes para 4 pessoas:
800g de peito de vitela para rechear
1 chouriço de carne cortado ao meio sem pele
1 cenoura grande cortada ao meio na vertical
1 colher de sopa de creme vegetal para culinária
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado com um fio
125 ml de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
250 ml de caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Fio de cozinha

Preparação:
1. Numa tábua, tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
Espalme muito bem a carne.
No centro da carne, coloque o chouriço e a cenoura.
Enrole a carne e ate o rolo com um fio.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, o creme vegetal, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.

3. Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de carne, o ramo de salsa e a carne.
Adicione água suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 1 hora e 1 hora e meia, até que a carne fique tenra.
A meio da cozedura, vire a carne.

4. Depois da carne cozida, retire-a com uma escumadeira para um prato.
Deixe ferver o molho até que fique apurado.
Retire o fio à carne e corte-a em fatias.

Sirva com o molho, acompanhado de puré de batata, esparguete ou arroz.

CHEESECAKE LIGHT

Ingredientes:
180 g de bolachas cream craker integral
120 g de margarina light
80 ml de suco de limão
3 g de adoçante em pó

Recheio:
450 g de requeijao
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 colheres (chá) de gelatina sem sabor em po
4 colheres (sopa) de água
3 maçãs verdes sem casca em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de adoçante
300 ml de iogurte desnatado

Preparaçao:
Coloque as bolachas numa tigela e esfarele-as bem com a ajuda de um garfo ou passando no liquidificador antes. Derreta a margarina, espere esfriar e despeje sobre as bolachas; misture bem e adicione o suco de limão e o adoçante. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura que de para espalhar pela forma.
Unte com margarina uma forma para torta de aro removível. Espalhe a mistura da bolacha de maneira uniforme, comprimindo o fundo e as laterais. Cubra com filme plástico e leve ao frigorifico. Bata o requeijao com as raspas de limão e reserve. Misture a gelatina com a água e reserve por 15 minutos. Leve-a ao fogo em banho-maria e mexa até que se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe amornar.
Regue a maçã com o suco de limão e leve ao fogo para cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que esteja macia. Junte a gelatina dissolvida; mexa e espere esfriar e adicione o requeijao reservado, o adoçante e o iogurte. Misture bem e espalhe de maneira uniforme sobre a mistura da bolacha. Leve ao frio de um dia para o outro.
Se quiser, coloque por cima geleia light do sabor que desejar e combinar com o leve sabor da maçã verde no recheio, ou ainda decorar com maçãs verdes ou vermelhas cozidas.